Mac n cheese
25 abr 2012 Deixe um comentário
em Pasta, Salgados Tags:cozinha, macarrão, pasta, queijo, receita, salgado
Se minha ida aos Estados Unidos mês passado serviu para alguma coisa – gastronomicamente falando -, foi para, após seis anos, voltar a comer macaroni com queijo. Idolatrado na terra do tio Sam, mac and cheese pode ser realmente muito bom, mas precisa de cuidado para fazer. Assim que voltei da viagem, vi na Band um cozinheiro fazendo a receita e jurando de pé junto que tinha ido aos EUA aprender; não me convenceu por várias razões. De cozinhar o macarrão na água, separado do molho, à usar muçarela e amido para engrossar o creme, nada fez muito sentido pra mim. Repasso agora a receita do originalíssimo, resgatada dos tempos que morava no Canadá e a grandma me apresentou ao mac! foto: simplyrecipes
- 4 xícaras de leite integral ou semi-desnatado
- 3 xícaras de macaroni ou um macarrão pequeno (eliche, penne, fusilli…)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de queijo cheddar ralado
- sal, pimenta e noz moscada, para quem quiser
- para cobrir, bacon ou farelo de pão torrado (meia xícara basta)
Muito fácil fazer! Cozinhar o macarrão no leite, sem deixar levantar fervura. Quando ameaçar, baixar o fogo. Deixar cozinhar um pouquinho além do al dente; o macarrão deve absorver boa parte do leite. Em outra panela, derreter a manteiga e o queijo e temperar. Quando o queijo estiver bem derretido, juntar tudo, arrumar em uma travessa, colocar pão ou bacon torrado (ou ambos ;D) por cima e assar em fogo médio por 20 minutos ou até a parte de cima estar douradinha.
Gaspacho!
18 mar 2012 Deixe um comentário
em Salgados, Sopas Tags:cozinha, receita, salgado, sopa, tomate
Ter vivido em Sevilha no ano passado me rendeu algumas boas receitas, já que a capital da Andaluzia é uma mistura incrível de culturas, o que sempre resulta em cardápios fartos e deliciosos. Mas sem dúvida a minha preferida é a que vem a seguir: a do Gazpacho.
Para quem nunca ouviu falar, nada mais é que tomate batido com algumas outras coisinhas e engrossado com miolo de pão. É quase uma sopa… A textura é singular, já que o que predomina é o tomate e nenhum espessante do tipo creme é usado. E o detalhe mais importante: deve ser servido frio!
A foto [crédito: notesfromspain] mostra uma maneira bem típica de servi-lo na Espanha: mistura bem homogênea com acompanhamentos picados para a pessoa se servir do que quiser (ovo, pimentão, cebola, tomate, picles, torrada…). Agora o mais importante, a receita facílima, para 4 pessoas:
- 6 tomates grandes sem pele e sem semente (isso é bem importante para dar a consistência ideal)
- 2 pimentões verdes
- 1 dente de alho (ou mais para quem gostar)
- 2 fatias de pão amanhecido ou o miolo de 4 pães de trigo hidratados com água gelada (só o suficiente para cobri-los)
- sal, pimenta, azeite de oliva e vinagre branco a gosto
Modo de fazer… bater tudo!
